近年来，螺蛳粉、酸辣粉在速食消费市场火爆出圈，南京传统小吃鸭血粉丝汤也出了速食版本。不过，相较于螺蛳粉、酸辣粉等同类产品在市场上的走俏程度，南京鸭血粉丝汤似乎多少还欠了一些火候。
地方小吃既是当地文化代表，也是振兴地方经济的特色产业。10月14日、11月3日，不到一个月的时间内，南京市场监管部门两次组织全市鸭血粉丝汤食品生产企业负责人召开产业发展座谈会，讨论注册“南京鸭血粉丝汤”集体商标，制定与之配套的鸭血粉丝汤产品团体标准，争取鸭血粉丝汤食品安全地方标准立项等相关事宜。是什么让南京鸭血粉丝汤加快制定标准的步伐？南京鸭血粉丝汤又能否借鉴柳州螺蛳粉的成功经验推动产业发展，将“名小吃”发展成“大产业”？记者探访相关企业和专家，探讨南京鸭血粉丝汤发展之路。
“失落的”鸭血粉丝汤：呼唤行业标准
在南京的路边总不难找到这样一家鸭血粉丝汤店，20多平方米的店面，很多时候是一对夫妻档。一碗鸭血粉丝汤，售价20元左右。以整鸭熬汤，配以鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝以及有嚼劲的粉丝，鸭血粉丝汤是当之无愧的南京地标性小吃。
随着食品工艺的不断提升，速食鸭血粉丝汤让更多人不到南京也能品尝到“南京味”。值得