伟大的隐士
作为美食家
对食物的追求不仅限于昂贵和新奇
如果你只关心肤浅的技能
必会频频摇头，称之为“不上道”
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高手在民间
广东，是卧虎藏龙的宝地
即使是一家简陋的商店
可能有些东西你从来没尝过
这就是美食家走遍全国的原因
为了找到美味
在石碣工业区
隐藏着一个私房菜大厅
这座古色古香的石砖大门似乎与周围环境格格不入
走进餐厅，仿佛置身于一个深邃的庭院
看上去很小的店面其实是内有乾坤
宴会厅与私人房间交织在一起
满是红灯笼的走廊，光影斑驳
墙上的木雕以水墨画和书法衬托
时光沉淀，而构建中的静谧会阻挡外界的噪音
图腾如意楼
就像商店的名字一样
大楼里的装饰品都是手工雕刻的木制品
上面的图腾精致生动
说到这些木制品
全部来自“掌柜”杭哥周游
每一块都是宝藏
精致的雕刻师出自工匠之手辛勤
树木年轮累累，木头顶部有斑驳的裂缝
正在讲述时光的故事
这个木柱起源于清朝光绪年间
也许是命运
多次用杭哥擦肩而过
几经周折，他找到了他
木柱上的字体雄浑有力，气势恢宏
就像定海神针站在大厅里
镇店之宝
入店的人必须遵守商店规则
商店里有条规矩：
不能点菜，根据菜的数量，给什么吃什么
这可能是东莞第一家无法点餐的餐厅
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有人为这种任性的服务付钱吗
别告诉我，这是真的
你必须提前半天在这里预订晚餐
你一到商店，就很难找到停车位
服务快捷，价格实惠
人均控制在60元以上
真的很方便
对于那些难以选择的人来说，这也是一件好事
告诉我们关于杭哥
已经十多年了，从来没有改变过
偶尔会有一两个新的时令菜
作为餐厅的根
同样的旧盘子
每天做同样的事情
熟悉，达到最终的质量保证
因为对食物的需求量很大
商店的规矩有多任性
仍然吸引了许多个美食家前来参观
因为人数不同，菜也不一样
还有以下经典菜肴八九不离十
烤鹅
从鹅场接收了73-77天大的鹅
再过几天
鹅在这个时候是最美味的
肥瘦均匀，酥皮下无多余油脂
他还改善了酥脆的味道
这种特殊的湿料被填充到鹅的胃里，使其美味可口
晾干后用木炭燃烧
用手转动鹅，使其受热均匀
直到皮肤光滑有光泽，呈现金黄的颜色
如果皮肤和骨骼连接但没有分离，入口被分离
咸香的皮薄而脆，肉质细嫩
使其位于表脱颖而出上的成功
武威鹅
五种口味的正宗
用酱油、醋、冰糖、葡萄酒、肉桂等配料熬制而成
养鹅的时间比烤鹅的要长
这种鹅肉比较硬
他含有更多的风味物质
这肉尝起来更甜
做武威鹅比较好
酱汁很浓，连骨头被完全吸收
用酸梅酱，甜了以后，咸的味道会逐渐出来
就像生活时不时不同
回味无穷
冬菜扣肉
独特的单家常菜石碣
菜头很脆，但不咸
用切碎的猪肉搅拌均匀，一起蒸
这是普通人家中最常见的下饭菜
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为了保持肉饼柔软，杭哥坚持手工切碎
不是让他容易选择机械肉末
肉末放进一个大盆里，反复捶打
他会更加灵活
猪肉中脂肪和瘦肉的比例
经过多年的经验
这也是由于杭哥母亲
从零食到大家常菜
辛苦工作一天后餐桌上的温暖
然后扎根在内心深处的家的味道中
世代相传
腰果炒鱼片
即使在火锅里炒过之后
腰果仍然很脆
腰果厚切鱼片清香
满嘴的鱼嚼着时变了汁
在你嘴里回响的甘甜不会消失很长时间
炸腊肠饼
只有用我们自己的鲤鱼才能丰满
细嫩的鱼泥被葱衬托
用小火慢慢煎，等灿灿金黄浮上表面
香、嫩、爽
一口，一份特别的满足
尽管世界外部已更改
如意楼就像一座被时光遗忘的老客栈
时光此时总是固定的
一百年木柱见证了食客来去匆匆
雕花木门听人笑
如果你有，听他们说