乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,外观为白色针状或白色结晶粉末，遇碱呈黄色，香气具有水果样焦糖香气，无杂气。分子式为C7H8O3，分子量.14。熔点89～92℃,易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油,乙基麦芽酚溶解度在15℃时65mL水中可溶解1g，25℃时55mL水可溶解1g。迄今为止，未曾发现乙基麦芽酚存在于天然物质中，它必须通过化学合成的方法得到。产品用途：乙基麦芽酚是一种可靠、安全、效果显著的食品添加剂。乙基麦芽酚的用途广泛，它不仅能应用于食品的生产，还能用作烟草、日用化妆品等产品的香味增效剂。乙基麦芽酚分为A1型、A2型、A3型三种，A1型可添加进各种不同的凉果制品、天然果汁、冷饮品、乳制品等食品中，A2型适用于肉制品、烧腊品、罐头等食品，A3型适用于高档火腿、高档肉肠、盐水火腿等肉制品。
常见工艺路线
以糠醛为原料合成乙基麦芽酚是目前工业上采用的主要方法。它是将糠醛在0℃以下与格氏试剂乙基氯化镁反应，制得糠基醇，糠基醇一甲醇为溶剂，在氯气作用下进行氯化和重排，制得乙基麦芽酚中间体，乙基麦芽酚中间体在酸性溶液中加热水解制得乙基麦芽酚合成液。合成液经中和、结晶得到粗品乙基麦芽酚，经重结晶提纯后得到纯品。
市场发展趋势分析
中国不仅是世界乙基麦芽酚产量大国,也是乙基麦芽酚技术最全面的国家之一。总之,中国成为乙基麦芽酚产能的世界第一大国已是不容争辩的事实。乙基麦芽酚主要被应用在食品饮料、烟草和化妆品领域，其中食品饮料和烟草占比均为35%左右。乙基麦芽酚增添在烟草中会增添醇香，减少吸入后喉咙干燥、苦涩。自年以来我国烟草喊个与侧改革、清库存，卷烟产量逐渐下降。随着库存清理完成，在年起我国卷烟产量呈现小幅度增长，达到2.37万亿支到年增长到2.41万亿支。随着烟草产业的快速发展，乙基麦芽酚市场需求持续攀升，行业得到快速发展。根据新思界产业研究中心发布的《-年甲/乙基麦芽酚行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，在年，受到环保政策趋严的影响，部分乙基麦芽酚生产企业退出市场，且受益于下游香烟产业回升，因此在年以来我国乙基麦芽酚新建产能增长。目前国内乙基麦芽酚生产企业有金禾实业、天利海、陕西唐正、肇庆香料等，产能约为1万吨左右，其中金禾实业是绝对的龙头企业。金禾实业是甲/乙基麦芽酚行业龙头企业，在年上半年实现营收24.74亿元，同比增长35.28%。金禾实业目前已经有吨甲/乙基麦芽酚产能，且新增扩建的吨产能在年底已经建成，随着产能全部投产，则金禾实业拥有万吨甲/乙基麦芽酚生产能力。新和成建设的吨/年的甲/乙基麦芽酚项目尚未实现生产，目前建设延缓中。除了以上企业以外，肇庆香料也有吨的扩建产能，万香国际拥有吨在建产能。随着以上产能全部投产，则乙基麦芽酚行业将面临产能过剩问题，市场竞争愈发激烈。 乙基麦芽酚是一种香精香料，应用范围较广，在食品饮料和香烟领域应用需求较高，受益于终端产业发展带动，乙基麦芽酚市场需求持续攀升。在市场竞争方面，由于部分产能退出，以及下游产业发展带动，乙基麦芽酚市场需求呈现增长趋势，吸引企业扩建产能。随着国内新建和扩建产能的投产，乙基麦芽酚行业将面临产能过剩问题，市场竞争激烈。
生产企业
山东汇通利华生物科技有限公司安徽金禾实业股份有限公司广东省肇庆香料厂有限公司山东华硕生物科技有限责任公司