蛋制品是指以禽蛋为原料，添加或不添加辅料，经不同工艺加工制成的食品。蛋类食品长久以来一直是人体优质蛋白质与脂肪的良好来源，除此之外，蛋类食品还含有多种维生素及矿物质，营养价值高。
蛋制品种类简介：
蛋制品包括再制蛋、干蛋类、冰蛋类和其他类。
再制蛋是指以禽蛋为原料，添加或不添加辅料，经盐、碱、糟、卤等不同工艺加工制成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、水煮蛋、糟蛋、卤蛋等。
干蛋类是指以禽蛋为原料，经去壳、加工处理、脱糖、干燥等工艺制成的蛋制品，如全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、蛋白片等。
冰蛋类是指以禽蛋为原料，经去壳、加工处理、冷冻等工艺制成的蛋制品，如冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等。
其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品，如鸡蛋干、松花蛋肠、蛋黄酪、全蛋液、蛋黄液、蛋白液等。
蛋制品全项检测项目：
破损率、铅(以Pb计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、水分、能量、蛋白质、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、日落黄(以日落黄计)、镉(以Cd计)、无机砷(以As计)、脂肪、总碳水化合物、菌落总数、总汞(以Hg计)、大肠菌群、志贺氏菌、钠、沙门氏菌、净含量、标签、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、锌、pH值、总碱度、六六六(以脂肪计)、滴滴涕(以脂肪计)、感官
（检测项目仅供参考，可依据实际产品调整检测项目。）
蛋制品全项检测费用：
蛋制品的全项检测费用一般为~元，具体应以实际检测内容及收费为准。
蛋制品检测依据标准：
GB蛋制品卫生标准
GB食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB食品安全国家标准食品中污染物限量
GB/T皮蛋
GB/T地理标志产品高邮咸鸭蛋
SB/T真空软包装卤蛋制品
GB食品安全国家标准食品中污染物限量
GB-食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB-食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
GB食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量
（检测依据仅供参考，以最新标准为准。企业标准未列出，如依据企业标准，可提供标准检测。）