为什么实木家具等木制品会出现开裂、变形等质量问题呢？
其实，这些问题和木材的含水率有着紧密联系。
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什么是含水率？
木材中的水分含量多少通常用含水率或含水量（Moisturecontent，简称MC）来表示，即用木材中水分的质量与木材质量之比的百分数的方式表示。
含水率（质量含水率）moisturecontent
简单地说就是：
含水率=（湿木材重量-绝干材重量）/绝干材重量×%
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掌握木材含水率的重要性
对于高素质的采购木制品的部门，随着专业知识不断增长，会越来越多地注重木制品的含水率指标。过去国外的采购商就很注重这一指标，许多做出口产品和半成品的木业厂家对此深有体会。
一般而言，木制品制作完成后，造型、材质都不会再改变，此时决定木制品内在质量的关键因素主要就是木材含水率和干燥应力。
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木材应该干燥到什么程度呢？
方料烘烤比板料烘烤难度大，因为料大，内部湿度难控制稍微掌握不好就出现大面积干裂、变形以及曲翘的问题。例如红木家具厂为了保证红木材料的稳定，烘干期长达近一个月。
木材在一定的环境下放置足够长的时间，其含水率会趋于一个平衡值，称为该环境的平衡含水率EMC。当木材含水率高于环境的平衡含水率时，木材会排湿收缩，反之会吸湿膨胀。
例如，广州地区年平均含水率为15.1%，北京地区却为11.4%。干燥到11%的木材用于北京是合适的，可用于广州将会吸湿膨胀，产生变形。所以说，木材干燥要适当，并非越干越好。不同地区、不同用途，对木材的含水率也是不一样的。
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木材平衡含水率
木材在一定的空气状态下，最后达到的吸湿稳定含水率或解吸稳定含水率，叫做木材的平衡含水率（木材水分稳定状态）。
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含水率实验室测量的方法
测量木材含水率的方法有烘干法、电测法、干馏法、滴定法和湿度法，在木材加工领域里，通常采用烘干法。
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我国主要城市木材平衡含水率年平均值
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