今后，东莞传统手工月饼将不再允许在小作坊里生产；而湿面条、饺子皮、云吞皮、东莞传统荔枝干、桂圆（龙眼）干、无花果干、东莞传统油角、糖环类等生产工艺简单的品种，则可以在小作坊里生产。
日前，《东莞市食品生产加工小作坊禁止生产加工食品目录（年修订）》（以下简称《禁止目录（年修订）》）已正式发布，并对数项食品目录进行了调整，从而进一步规范食品小作坊登记和监管。
值得注意的是，之前征求意见阶段颇具争议的“东莞传统纯手工河（濑）粉”得以保留在“允许小作坊生产加工的食品目录”中。这意味着，东莞传统纯手工河（濑）粉被允许继续在小作坊内生产。
新增允许生产：
湿面条、荔枝干、油角、白沙油鸭
据了解，现行的《东莞市食品生产加工小作坊禁止生产加工食品目录》已实施了超过五年时间。但随着形势的发展，部分食品生产加工业态需要规范，部分内容已不能适应目前的食品安全形势，也不符合新的食品生产许可分类目录，迫切需要进行修订。
新发布的《禁止目录（年修订）》新增加了四类允许生产加工的具体品种，分别是生湿面制品（湿面条、饺子皮、云吞皮）、腊肉制品（东莞传统白沙油鸭及副产品）、水果干制品（东莞传统荔枝干、龙眼干、无花果干）、油炸类糕点（东莞传统油角、糖环类）。
东莞市市场监督管理局解读称，湿面条、饺子皮、云吞皮、东莞传统荔枝干、桂圆（龙眼）干、无花果干、东莞传统油角、糖环类等生产工艺简单，有利于填补市场需求缺口、降低食品安全风险，所以此次将之调整允许在小作坊内生产加工。
白沙油鸭是东莞传统特色食品，将之纳入到允许在小作坊内生产加工的目录，有利于传承东莞传统食品文化和非物质文化遗产、促进产业规范发展，如东莞传统白沙油鸭及副产品。
禁止生产：
东莞传统手工月饼
东莞传统手工月饼是此次调整被列入禁止生产目录的品种。
东莞市市场监督管理局解释称，这是因为东莞传统手工月饼生产工艺、设施设备、过程控制要求较高，而且工业化生产完全能够满足市场需求。禁止东莞传统手工月饼在小作坊内生产，有利于进一步防控食品安全风险、维护群众身体健康和生命安全。
据了解，截至年9月，东莞有各类月饼生产企业家。当中既有全国知名品牌，也有本地传统品牌，已完全能够满足全市人民的需要。而且根据调查发现，目前市内食品小作坊生产传统手工月饼工艺并非手工，已偏离了当时允许生产的初衷。将东莞传统手工月饼从允许小作坊生产加工的食品目录中删减掉，并不是一禁了之。月饼小作坊经营者既可以搬出小作坊，升级设备、场地，扩大生产规模，走企业生产道路；也可以走食品现制现售道路，从而减少食品安全风险。
设过渡期：
10月1日后未申办合法许可将依法查处
需要提醒的是，《禁止目录（年修订）》将设置过渡期，对新增禁止生产加工的东莞传统手工月饼，相应的获证食品小作坊可在食品小作坊登记证有效期内继续生产加工。
对新增允许生产加工的品种，给予相应市场主体6个月的过渡期限进行办证或转型。
年10月1日后未申办合法许可的，依法予以查处。
据悉，年以来，东莞结合禁止目录，创新食品小作坊监管模式，在全市建成25个食品小作坊集中加工中心，全面提升了食品小作坊生产加工条件，使食品小作坊食品生产加工从原料到成品各个环节都得到有效监控，进一步规范了我市食品小作坊的生产经营行为，为维护广大人民群众“舌尖”上安全做出了积极的贡献。
《禁止目录（年修订）》公布实施后，东莞将继续实行食品小作坊集中加工中心“集中管理”模式，并探索道滘粽子、虎门白沙油鸭等特定品种的食品小作坊集聚区建设，力争使东莞食品小作坊集中管理和行业发展再上新台阶。
记者冯欢
东莞市市场监管局供图
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