宿迁淮海技师学院有：食品管理与加工、电子工艺与管理、航空机电设备维修、烹饪、汽修等专业。
1、食品管理与加工培养具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和加工与贮藏技术等技能的人才。主要课程：畜产品加工技术、发酵食品加工技术、焙烤制品工艺、饮料加工工艺，等等。
2、电子工艺与管理属于电子信息类专业。该专业在校内进行电工电子技术、SMT贴片元器件焊接、电路PCB设计及制作等实训。主要课程有：SMT表面贴装技术、PCB设计与制作技术、电子产品制造技术等。
3、航空机电设备维修培养具有飞机机体结构维修必备的基础理论知识和专业知识的人才。该专业毕业后在民用航空公司、民用飞机维修公司，从事飞机机体结构维修、飞机维修技术管理、飞机外场维护等工作。