祖名股份从豆腐的传统制作一路发展而来，更了解工艺对食品而言意味着什么，也正是如此，秉承着对食品生产的敬畏之心，才会如此迫切地投身于自动化生产，走在豆制品行业发展前列。豆腐的传统手工艺
什么是传统美食手工艺？在我的记忆里，非妈妈做的手工豆腐莫属，当然那也是家里的部分收益来源，以至于我到现在依旧对豆腐的每一道工序历历在目：
浸泡了一晚上的黄豆，已是柔软膨胀。妈妈把挑选好的黄豆，均匀地放到石磨中，磨成碎片，边磨边加水。白白的浓稠的豆浆流淌到桶里，散发着浓郁的豆香，挑逗着嗅觉。
几轮碾磨之后，将磨好的豆浆倒到大铁锅里煮开，小火慢慢煮。妈妈耐心地站在一旁留意着，手里拿着一瓢水，慢慢升起的泡沫会胀得老高，必须得洒点水上去，以防溢出锅去了。开锅后，放到大缸里，这个时候需要点卤水，点得豆腐不嫩不老，恰恰好。然后开始拿大框压豆腐，压好之后，切成小块，大功告成。
做豆腐是一件体力活，为了养家糊口，必须经历的漫长等待。后来，妈妈年纪越来越大，渐渐也做不动豆腐了.......
走在路上的自动化食品生产
如今，快节奏的生活，巨大的市场需求，让传统手工制作显得无比滞后，不知不觉，连我们吃的豆腐，也不再是小作坊手工生产，取而代之的是高效的自动化生产。
有时候，我也会问，是不是传统工艺就将面临着湮没和淘汰了？
后来我才知道，也许并不是这么回事。一方面，手工制作本身劳动强度大、工艺繁琐、生产低下，小作坊可能还面临着人工成本高，人员不好管理、制作产品不规则，产品口味也是因制作人不同而难保一致。当然，更被现代人在意的是，制作过程中，过多的人工干预，导致菌落的滋生，更容易使人病从口入。
于是有了那一架架机器设备，担负着人们赋予的重任，在自己的本职岗位中开始不辞辛苦，忘乎日夜地哐哐生产，为人们带来更加高标准、高质量的产品。
那或许，在如今越来越普遍的食品机械化生产下，我们也该试着了解一下，它究竟有哪些好处？
以前吃不起，现在不敢吃，常听到老百姓如是感慨，我们总以为自制食品因为清楚原材料及其制作过程，显得更加安全，但是往往因为缺乏相关生产标准以及相应检测手段，而埋下食品安全隐患。所以，返璞归真的食品生产方式未必是十全十美的。
而现今食品工业不断发展，标准化、机械化、工厂化的生产，更能保证食品安全。生产线的投入，使得产能不断提高，满足更多人的生存需求；标准化的生产设备，让产品保持一致的口味和口感，让美味别无二致；无菌的生产环境，使得产品与外界环境的隔绝更加严密，避免二次污染，还能有效延长食品的保质期；食品检测设备，为食品安全又新增一道防线。
换一个角度，不妨认为自动化管理是对传统手工艺的转型和延续，它保留了传统的工艺方法，但又提出了更高的标准和要求，只为我们提供更加健康放心的食品。
跑在前列的祖名自动化生产
祖名豆制品股份有限公司是集研发、生产、销售于一体的全国大型豆制品生产企业，主要生产生鲜豆制品、植物蛋白饮品和休闲豆制品等多种单品。自年创立以来，一直坚持做健康食品，