民以食为天，宅男们可以没有WIFI，但不可以不吃饭。
人口规模巨大的中国，但凡涉及到“吃”的产业，一般都是巨无霸级的存在。
然而，食品行业却有一个问题：行业集中度普遍偏低。
乳业双寡头：伊利+蒙牛，年市场占有率不过36%；
国酒茅台的名声虽然响，但营收规模占比也仅有全行业的5%左右；
肉制品龙头双汇，市占率就更可怜了，一直以来都不曾超过2%。
当然，凡事皆有例外。
有一家A股公司，他的产品，在本土却有着高达50%的份额。
作为亚洲第一的酵母巨头，安琪酵母（）最有资格宣称，我们统治了中国人的嘴巴。
1
酵母是个什么东西？
酵母，是一种单细胞真菌，可以快速分裂，在无氧环境中将有机化合物分解，并转变成酒精、有机酸、二氧化碳等。
这种将有机物进行分解的过程，我们俗称为“发酵”。
当下社会，越来越多的人喜欢西式的烘焙面包、饼干，这里面一个必不可少的过程就是将面团发酵。
而那个可以让面团变大，充满气泡，并拥有特殊香味的东西，就是酵母。
（知乎上，